Tom Kitchin traz sua filosofia ‘Da Natureza ao Prato’ ao Brown’s Hotel
“A comida tem um poder incrível. Ela une as pessoas”.
Tom Kitchin, renomado chef escocês.
O renomado chef escocês Tom Kitchin, conhecido por seu restaurante estrelado, The Kitchin, em Edimburgo, traz sua filosofia ‘Da Natureza ao Prato’ para o icônico Brown’s Hotel, o primeiro hotel de Londres. Até 25 de maio de 2025, os hóspedes do The Donovan Bar poderão desfrutar de uma seleção exclusiva de pequenos pratos sazonais assinados por Tom, destacando os melhores ingredientes locais que a Escócia tem a oferecer.
“Eu realmente vivo e respiro nossa filosofia ‘Da Natureza ao Prato’”, diz Kitchin. “Trata-se de respeitar os produtos e utilizar os melhores e mais frescos ingredientes sazonais. Tenho paixão por apresentar novos sabores e interpretações aos hóspedes, criando experiências memoráveis que os conectam com a natureza por meio da gastronomia.”
A abordagem culinária de Tom é enraizada em sua herança escocesa e em seu treinamento de classe mundial, combinando a cozinha britânica moderna com técnicas francesas. Seus pratos apresentam ingredientes selecionados de fornecedores locais de confiança, escolhidos por seu compromisso com a qualidade e a sustentabilidade. Um dos destaques do menu será a icônica Ostra de Loch Creran, colhida à mão na Costa Oeste da Escócia, harmonizada com um exclusivo vinagre de whisky Highland Park. Outro prato imperdível é o luxuoso tartare de Wagyu, feito com Highland Wagyu de Dunblane, servido com crocantes chips de couve e caviar Petrossian Daurenki Tsar Imperial. Entre os pratos assinados por Tom estão também os palitos de queijo Mull cheddar, o salmão defumado do renomado fornecedor Welch’s Fishmonger e o tradicional haggis escocês servido em formato de bombons, garantindo uma verdadeira imersão nos sabores da Escócia. “A frescura é tudo para mim”, acrescenta Kitchin. “Trabalhamos com fornecedores independentes que compartilham nossa paixão pela gastronomia.”
Além de celebrar a riqueza dos ingredientes escoceses, Tom colaborará com o Maestro Salvatore Calabrese e com o Diretor de Mixologia da região, Federico Pavan, para criar harmonizações excepcionais entre seus pratos sazonais e coquetéis exclusivos do The Donovan Bar. Seja degustando uma versão do clássico Old Fashioned com whisky Highland Park acompanhando as ostras ou harmonizando os pratos de Tom com uma seleção de vinhos especiais, esta residência gastronômica promete ser uma experiência inesquecível.
A residência de Tom Kitchin no Brown’s Hotel é uma oportunidade única para vivenciar sua filosofia ‘From Nature to Plate’ no coração de Londres. Seja você um apreciador da alta gastronomia ou alguém que deseja conhecer a cozinha de Tom pela primeira vez, esta colaboração exclusiva é imperdível.
